커피5 왜 커피가 건강에 좋지 않다고 할까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다 혹시 여러분들은 커피가 몸에 안 좋으니 마시지 말라는 이야기를 들어보신적 있으신가요?? tv프로그램이나 유튜브에서 의학전문가,건강전문가들이 커피를 많이 마시면 좋지 않다는 이야기를 보고 들으신적이 있으실 텐데요, 그렇다면 왜?? 커피가 몸에 안좋다는 이야기가 나올까요?? 한번 알아보겠습니다. 첫번째, 과도한 로스팅 때문입니다. 사실 원두 자체에는 폴리페놀,클로로제닉산 등 항암물질이 존재 하는데요, 하지만 이 항암물질은 로스팅을 하면 할수록 열에 의해 점점 소실되고, 벤조피렌 이라고 하는 발암물질이 점점 발생을 하게 됩니다. 그래서 로스팅을 길게 할 수록 항암물질은 줄어들고, 발암물질이 발생할 가능성이 높기 때문에 커피가 몸에 좋지 않다고 인식할 수 있습니다. 하지만 로스팅의 배.. 2023. 11. 17. 과테말라 안티구아는 어떤 원두일까??_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘은 커피원두에 대해 이야기 해 보려 합니다. 여러분은 과테말라원두를 드셔본 적이 있으신가요?? 커피를 잘 모르는 초보분들도 과테말라 안티구아는 한번쯤 들어보셨을 텐데요, 오늘 포스팅은 과테말라 안티구아 원두에 대해 이야기 해 보겠습니다!! 먼저 ‘안티구아’ 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 많은 사람들이 안티구아 라고 하면 커피의 품종인지 아시는 분들이 계시더라구요 그런데 안티구아는 커피품종의 이름이 아닌 과테말라의 커피생산 지역을 뜻합니다. 과테말라의 남부 해안지역에 위치한 안티구아 지역은 과테말라 원두의 대표적인 생산지 입니다. 또한 지역의 고도가 높아 생두의 밀도가 높고 화산지대로 이루어져 있어 질소가 풍부한 토양에서 재배되는 것이 특징입니다. 때문에 과테말라 품종은 .. 2023. 10. 25. 커피생두는 어떻게 만들어질까?? 가공법을 알아보자_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 여러분들은 커피생두가 어떻게 만들어지는지 알고 계시나요?? 생두가 만들어지는 과정은 여러가지가 있는데요, 펄프드네추럴,워시드,무산소 등등 많은 방법으로 커피생두가 만들어지고 있습니다. 이번 포스팅은 다양한 커피생두의 가공법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 자연건조(Natural Processing) 네추럴가공 으로 불리는 자연건조법은 주로 물이부족한 아프리카 지역에서 적용하는 방식이며, 커피가공법 중 가장 오래된 방식이기도 합니다. 농장에서 수확한 커피체리를 바닥에 넓게 펴서 햇볕에 말린 후 껍질을 벗겨내는 가공방식입니다. 자연건조 방식의 장점으로는 특별한 작업과정이 없어 생산단가가 저렴하고, 껍질 내부에 있던 과육이 생두에 스며들어 과일에서 느낄 수 있는 향미와 단맛이 .. 2023. 10. 25. 핸드픽을 꼭 해야하는 이유_커피화로의 커피로스팅 안녕하세요 커피화로 입니다 이 글이 커피화로의 두번째 포스팅이네요^^ 이제 막 시작한 새싹 블로그인 만큼 더욱 열심히 써 보겠습니다!! 이번 주제는 핸드픽의 중요성 입니다!!! 여러분들은 커피생두를 본 적이 있으신가요?? 의외로 많은 분들이 커피생두가 어떻게 생겼는지 잘 모르시는 분들이 많더라구요!! 그런데 이 커피생두가 의외로 결점이 많다는 것 알고 계신가요?? 깨진 생두, 벌레먹은 생두, 과숙성된 생두 등 다양한 종류의 결점두가 존재 하는데요, 이렇게 문제가 있는 생두를 골라내는 작업을 핸드픽이라고 합니다. 핸드픽 작업을 거치게되면 깨끗하고 좋은 생두만이 로스팅 되어 원두 자체의 품질 뿐만 아니라 원두의 맛도 깔끔해지고, 생두품종의 다양한 맛의 특징들을 더욱 잘 느낄 수 있는 장점이 있습니다. 그렇다.. 2023. 10. 23. 이전 1 2 다음
