직화로스팅17 커피원두는 씻은 후에 로스팅할까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다.날씨가 점점 더워지면서 아이스 아메리카노를 찾게되는 그런 날들이 이어지고 있습니다.하지만, 우리가 마시는 커피원두가 과연 깨끗하게 로스팅 되고 있을까요??커피가 재배되는 원산지는 남미,동남아,아프리카가 대표적 입니다.커피가 생산되는 국가 대부분이 수질이 좋지 않을 뿐더러, 주변환경도청결하지 못한 국가가 많습니다.시멘트바닥에 그대로 생두를 건조한다거나, 생두를 신발로 직접 밟고 다니는 등위생관념에 대해서도 철저하지 못한 것이 대부분 입니다.그렇다면, 우리가 마시는 커피는 로스팅 하기 전 깨끗이 씻은 후에 로스팅을 하는것이 맞습니다.하지만, 대부분의 전문가들은 커피생두를 세척하는것이 좋지 않다고 말합니다.이유는 커피의 영양분이 빠지기 때문이라고 합니다. 하지만, 커피는 건강식품이 .. 2024. 6. 19. 커피로스팅 기계는 세척할 수 있을까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요?? 커피화로 입니다^^ 여러분들은 커피로스팅을 직접 해보셨나요?? 홈로스팅을 하게되면 채프나 원두에서 나오는 연기 때문에 가정집에서 로스팅하기는 쉽지 않아 커피는 카페에서 사먹거나 시중에 파는 원두를 구매하여 마시곤 합니다. 하지만 여러분이 마시고있는 원두를 로스팅하는 로스팅기계는 깨끗할까?? 라는 생각 해보신 적 있으신가요?? 오늘은 여러분이 마시는 원두를 볶는 로스팅기계는 깨끗한가 에 대해 알아보겠습니다!! 먼저 로스팅기계의 구조부터 알아보겠습니다 위 사진이 로스팅기계의 구조 및 명칭인데요 통상적으로 로스팅기계를 세척한다고 하면 댐퍼,쿨러,호퍼,배출구를 중점으로 세척 및 청소를 해줍니다. 유튜브에서 로스팅기계 세척영상에서 세척하는 부분들이 바로 이 부분들 입니다. 혹시 지금까.. 2024. 3. 5. 일반로스팅과 참숯직화로스팅의 차이는 무엇일까_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 커피화로 매장에 방문해 주시는 고객님들이 많아졌는데요, 많은 분들께서 왜 참숯으로 직화로스팅하시는지 많이들 여쭤보시는 것 같습니다. 그래서 오늘은 일반로스팅과 참숯직화로스팅의 차이가 무엇인지 한번 알아보겠습니다. 가장먼저 커피로스팅은 열의 전도,대류,복사에 의해 생두로 열을 전달시켜 반작용 하는 원리로 인해 생두에서 원두로 로스팅이 됩니다. 일반적인 로스팅 같은 경우 로스팅 내부의 드럼을 가열시키고, 가열된 드럼에 생두를 넣어 생두에 열을 전달시켜 로스팅 하는 원리입니다. 참숯직화로스팅은 이런 방식과는 다른 부분이 있습니다. 로스팅의 기본적인 원리는 동일하지만, 참숯에서 나오는 열을 직접 전달하는데에서 다른 부분이 있습니다. 참숯의 열에서는 원적외선 이라는 파장이 나옵니.. 2024. 2. 28. 직접 제작한 로스팅머신 으로 로스팅하는 로스터리_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 날씨가 풀리는 것 같다가도 다시 추워지는 그런 나날입니다. 이럴 때 꼭 저는 따뜻한 2샷 아메리카노가 떠오르기도 합니다. 여러분들도 그러신가요?? 오늘 해볼 포스팅은 커희 커피화로에서 참숯직화로스팅을 위해 직접 제작한 로스팅 기계를 소개 해 보려 합니다. 커피화로 라는 로스터리를 오픈 하기 전에 정말 고민이 많았던 부분이기도 합니다. 참숯직화원두 라는 큰 틀도 정해지고, 포장방식 등등 대부분 구상이 되었으나 숯을 넣어 로스팅 할 수 있는 기계를 찾을 수 없었고, 어렵게 찾았어도 1kg 정도의 소용량만 로스팅 할 수 있는 가정용 로스팅 머신 뿐이었습니다. 그래서 로스팅기계를 직접 만들기로 하였습니다. 겉으로 보기에는 뭔가 부족해 보이고 고급스러워 보이지는 못하지만 참숯직화.. 2024. 2. 26. 이전 1 2 3 4 5 다음
