참숯직화원두4 충북MBC방송프로그램 에서 소개된 특별한 커피원두_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 저번에 저희는 특별한 일이 있었습니다. 바로 방송에 저희 커피원두가 소개되었던 것인데요, 커피화로가 어떤식으로 로스팅하는지, 어떤 마음을 가지고 로스팅하는지 에 대해 소개된 방송이었습니다. 프로그램 이름은 충북MBC '생활력' 이라는 방송프로그램 입니다. 이번주 화요일에 방송이 되었으니 3월26일에 방송되었네요. 비록 모자이크 처리가 되어 방송되었지만 저희 조그마한 로스터리 전경도 나오고, 핸드픽을 거치는 장면도 나왔습니다. 커피화로가 자랑할 수 있는 참숯직화로스팅 장면도 나오고, 저희만의 생두를 세척하는 장면까지 자세히 소개되어 나온 것 같습니다. 사실 이번 방송에 출연하게 된 계기는 단순히 저희 커피화로의 이름을 더욱 알리는 것 보다 저희 커피화로는 어떤 방식으로 로스팅하.. 2024. 3. 28. 직접 제작한 로스팅머신 으로 로스팅하는 로스터리_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 날씨가 풀리는 것 같다가도 다시 추워지는 그런 나날입니다. 이럴 때 꼭 저는 따뜻한 2샷 아메리카노가 떠오르기도 합니다. 여러분들도 그러신가요?? 오늘 해볼 포스팅은 커희 커피화로에서 참숯직화로스팅을 위해 직접 제작한 로스팅 기계를 소개 해 보려 합니다. 커피화로 라는 로스터리를 오픈 하기 전에 정말 고민이 많았던 부분이기도 합니다. 참숯직화원두 라는 큰 틀도 정해지고, 포장방식 등등 대부분 구상이 되었으나 숯을 넣어 로스팅 할 수 있는 기계를 찾을 수 없었고, 어렵게 찾았어도 1kg 정도의 소용량만 로스팅 할 수 있는 가정용 로스팅 머신 뿐이었습니다. 그래서 로스팅기계를 직접 만들기로 하였습니다. 겉으로 보기에는 뭔가 부족해 보이고 고급스러워 보이지는 못하지만 참숯직화.. 2024. 2. 26. 원두를 디게싱 하는 이유는 무엇일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 이제 커피화로의 원두를 로스팅 한지 1년이 다되어가고 있습니다. 시간이라는게 참 느리면서도 빠르게 흘러가는 것 같습니다. 앞으로도 저희 커피화로를 찾아주시는 분들께 최고의 원두를 로스팅 해 드리도록 노력하겠습니다^^ 오늘 해볼 포스팅은 커피원두를 디게싱 하는 이유에 대해서 작성 해 보려 합니다. 디게싱이란 단어는 커피를 잘 모르시는 분들은 생소하실 단어인데요, 디게싱 이란(Degassing) 로스팅을 하면 생기게 되는 이산화탄소 가스를 원두에서 배출시키는 과정 이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 보통 빠르게는 2일, 길게는 14일 까지 디게싱과정을 거치기도 합니다. 그렇다면 이산화탄소를 배출시켜주는 이유는 무엇일까?? 바로 떫은맛,텁텁한 맛을 최소화 하기 위해서 입니다. 원두.. 2024. 1. 9. 내가 생두를 씻고 로스팅하게 된 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 요즘 날씨가 많이 추워졌습니다^^ 눈도많이오고 칼바람에 귀가 얼얼하기도 한데요, 이렇게 추운날에는 따뜻하게 내린 아메리카노 한잔이 생각나네요. 오늘 해볼 이야기는 제가 어쩌다가 생두를 씻고 로스팅하게 되었는지 이야기를 해보려 합니다. 로스팅하기전에 생두를 씻는다는것 자체가 커피를 좋아하시는 분들 뿐만아니라 커피 전문가분들 조차 생두를 씻는다는 것이 생소하게 느껴지실 것입니다. 그렇다면 왜 생두를 씻게 되었을까요?? 처음 커피생두를 접하게 된 것은 EBS에서 방영한 '극한직업' 이라는 방송을 보고난 후 입니다. 당시에 방송에서 인도네시아 커피농장에서 생두를 재배하는 장면을 방송하고 있었습니다. 초록색과 빨간색의 앵두같은 열매들을 따는 장면을 보며 흥미롭게 보다가 그 열매들을 .. 2023. 12. 21. 이전 1 다음
