커피화로의 커피포스팅44 커피를 로스팅 하기 전 생두를 씻어줘야 하는 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 2024년 새해 다들 좋은 출발 하셨는지요?? 저희 커피화로도 새해부터 커피로스팅을 하며 커피향이 가득한 하루를 보내고 있습니다. 이 포스팅을 빌어 막간 홍보(?)를 하자면 저희 커피화로 스마트스토어 에서 2024년 새출발을 맞아 할인쿠폰 제공을 진행하고 있습니다. 스마트스토어 알림설정을 해주시면 모든 원두를 할인하는 쿠폰을 제공해 드리고 있으니 커피원두가 떨어지셨거나 맛있는 원두를 찾는 분들이 계시다면 많은 관심 부탁드립니다^^ http://smartstore.naver.com/cafehr 커피화로 : 네이버쇼핑 스마트스토어 국내산 참숯으로 직화로스팅 하는 커피화로 입니다. smartstore.naver.com 이제 본론으로 들어와서, 오늘 해볼 포스팅은 로스팅전에 생두를 .. 2024. 1. 11. 핸드픽과정을 거치지 않으면 안되는 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 눈이 오면서 다시 날씨가 추워지는 나날입니다. 여러분들도 추위에 감기 조심하셨으면 좋겠습니다^^ 오늘은 핸드픽과정을 꼭 반드시 거쳐야 하는 이유에 대해 말해보려 합니다. 핸드픽이란, 로스팅 하기 전에 품질이 좋지 않은 생두들이나, 깨지고, 벌레먹은 생두 등 각종 결점두를 직접 손으로 골라내는 과정을 뜻합니다. 그렇다면 이 결점두들을 왜 골라줘야 할까요?? 이유는 바로 원두의 맛을 저하시키는 주요 원인이며, 우리 몸에 해로울 수 있기 때문입니다. 깨진생두 같은 경우, 정상적인 원두와 로스팅 했을 때 처음 로스팅 배전도와 다르게 깨진 부분만 로스팅이 과하게 되거나 타게되는 경우가 많습니다. 그렇게 깨진 원두가 같이 로스팅되어 섞이게 되면 원두의 쓴맛을 더욱 극대화 시키게 되고 커.. 2024. 1. 10. 원두를 디게싱 하는 이유는 무엇일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 이제 커피화로의 원두를 로스팅 한지 1년이 다되어가고 있습니다. 시간이라는게 참 느리면서도 빠르게 흘러가는 것 같습니다. 앞으로도 저희 커피화로를 찾아주시는 분들께 최고의 원두를 로스팅 해 드리도록 노력하겠습니다^^ 오늘 해볼 포스팅은 커피원두를 디게싱 하는 이유에 대해서 작성 해 보려 합니다. 디게싱이란 단어는 커피를 잘 모르시는 분들은 생소하실 단어인데요, 디게싱 이란(Degassing) 로스팅을 하면 생기게 되는 이산화탄소 가스를 원두에서 배출시키는 과정 이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 보통 빠르게는 2일, 길게는 14일 까지 디게싱과정을 거치기도 합니다. 그렇다면 이산화탄소를 배출시켜주는 이유는 무엇일까?? 바로 떫은맛,텁텁한 맛을 최소화 하기 위해서 입니다. 원두.. 2024. 1. 9. 커피에 기름이 많으면 안좋은 커피일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 비가 오려는지 오늘하루는 흐릿흐릿한 날이네요. 이런날에 개인적으로 부드러운 산미가 느껴지는 콜롬비아 원두를 내려먹으면 잘 어울리는 것 같습니다. 오늘 해볼 포스팅은 커피원두에 기름이 많으면 좋지 않은 원두인가?? 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 대부분의 사람들은 원두에 기름이 맺히게 되면 신선하지 못한 원두, 안좋은 원두라고 생각하시기도합니다. 오늘 이 편견을 깨기 위해 포스팅을 한번 해 보겠습니다. 먼저 원두의 성분부터 보겠습니다. 원두가 되기 전의 생두는 본질적으로 지방성분을 가지고 있습니다. 대체척으로 9~18%의 지방을 포함하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러니까 로스팅이 되기 전, 생두일 때 부터 기름은 이미 있었다는 것 입니다. 그렇다면 왜 생두일 때는 안보이다.. 2024. 1. 5. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 11 다음
