로스팅10 분쇄된 원두를 사면 안되는 이유_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 최근 코로나19를 기점으로 가정에서 원두를 사서 커피를 내려드시는 분들이 늘어나기 시작했는데요 그런데 몇몇 분들은 원두 분쇄기가 없어 분쇄한 원두를 구매한다는 이야기를 몇번 들었던 기억이 있습니다. 그래서 오늘은 분쇄된 원두를 사면 안되는 이유에대해 이야기 해 보겠습니다. “분쇄된 원두를 사면 굳이 따로 분쇄할 필요도 없고 좋은거 아닌가요??” 물론 분쇄된 원두를 구매하면 바로 추출할 수 있어 편하긴 합니다. 하지만 커피원두의 품질상태 맛과 향은 마치 제가 사둔 주식처럼 뚝뚝 떨어질 것입니다. 일단 원두를 분쇄할 경우, 분쇄한 순간부터 향이 날아가기 시작합니다. 공기와 접촉하는 면이 많아지는 것이 원인인데요, 보통 분쇄하면 1주일은 괜찮다고들 하지만, 제가 실험해본 결과 분.. 2023. 10. 26. 과테말라 안티구아는 어떤 원두일까??_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘은 커피원두에 대해 이야기 해 보려 합니다. 여러분은 과테말라원두를 드셔본 적이 있으신가요?? 커피를 잘 모르는 초보분들도 과테말라 안티구아는 한번쯤 들어보셨을 텐데요, 오늘 포스팅은 과테말라 안티구아 원두에 대해 이야기 해 보겠습니다!! 먼저 ‘안티구아’ 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 많은 사람들이 안티구아 라고 하면 커피의 품종인지 아시는 분들이 계시더라구요 그런데 안티구아는 커피품종의 이름이 아닌 과테말라의 커피생산 지역을 뜻합니다. 과테말라의 남부 해안지역에 위치한 안티구아 지역은 과테말라 원두의 대표적인 생산지 입니다. 또한 지역의 고도가 높아 생두의 밀도가 높고 화산지대로 이루어져 있어 질소가 풍부한 토양에서 재배되는 것이 특징입니다. 때문에 과테말라 품종은 .. 2023. 10. 25. 커피생두는 어떻게 만들어질까?? 가공법을 알아보자_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 여러분들은 커피생두가 어떻게 만들어지는지 알고 계시나요?? 생두가 만들어지는 과정은 여러가지가 있는데요, 펄프드네추럴,워시드,무산소 등등 많은 방법으로 커피생두가 만들어지고 있습니다. 이번 포스팅은 다양한 커피생두의 가공법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 자연건조(Natural Processing) 네추럴가공 으로 불리는 자연건조법은 주로 물이부족한 아프리카 지역에서 적용하는 방식이며, 커피가공법 중 가장 오래된 방식이기도 합니다. 농장에서 수확한 커피체리를 바닥에 넓게 펴서 햇볕에 말린 후 껍질을 벗겨내는 가공방식입니다. 자연건조 방식의 장점으로는 특별한 작업과정이 없어 생산단가가 저렴하고, 껍질 내부에 있던 과육이 생두에 스며들어 과일에서 느낄 수 있는 향미와 단맛이 .. 2023. 10. 25. 참숯직화로스팅과 일반로스팅이랑은 무엇이다를까?_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로입니다. 이번 글의 주제는 바로 커피 로스팅에 관련한 것인데요, 여러분들은 참숯으로 직화로스팅한 원두를 마셔보신 적이 있으신가요?? 저희 커피화로는 참숯으로 직화로스팅을 하고 있는데요, 우리가 여행이나 캠핑을 가게되면 항상 고기는 숯불에 구워 먹습니다. 무슨 주문이라도 걸은것 처럼 후라이팬에 구워먹는 것과는다르게 더 맛있지 않나요?? 저는 커피도 숯불에 로스팅하면 더 맛있지 않을까?? 라는 의구심을 품게 되었는데요, 그래서 이번에는 참숯으로 직화로스팅 하는 것과 일반로스팅 이 어떤 차이점이 있는지 한번 알아보겠습니다!! 가장먼저 참숯의 특징을 알아야 하는데요, 참숯을 가열하게 되면 원적외선 이라는 파장이 발생합니다. 원적외선은 적외선 중에서 가장 긴 파장을 가졌는데요, 열작용이 강하고 .. 2023. 10. 24. 이전 1 2 3 다음
