신선한원두6 왜 커피가 건강에 좋지 않다고 할까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다 혹시 여러분들은 커피가 몸에 안 좋으니 마시지 말라는 이야기를 들어보신적 있으신가요?? tv프로그램이나 유튜브에서 의학전문가,건강전문가들이 커피를 많이 마시면 좋지 않다는 이야기를 보고 들으신적이 있으실 텐데요, 그렇다면 왜?? 커피가 몸에 안좋다는 이야기가 나올까요?? 한번 알아보겠습니다. 첫번째, 과도한 로스팅 때문입니다. 사실 원두 자체에는 폴리페놀,클로로제닉산 등 항암물질이 존재 하는데요, 하지만 이 항암물질은 로스팅을 하면 할수록 열에 의해 점점 소실되고, 벤조피렌 이라고 하는 발암물질이 점점 발생을 하게 됩니다. 그래서 로스팅을 길게 할 수록 항암물질은 줄어들고, 발암물질이 발생할 가능성이 높기 때문에 커피가 몸에 좋지 않다고 인식할 수 있습니다. 하지만 로스팅의 배.. 2023. 11. 17. 어떤 원두가 가장 신선한 원두일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘은 커피초보 분들이 알고계시면 좋을 것 같은 주제로 포스팅 해 보겠습니다. 이번 포스팅은 어떤 커피원두가 신선한 원두일까?? 입니다. 가정에서 커피원두를 드립하시는 분들이나, 자동 커피 머신이 있으신 분들은 집에서 원두를 자주 다루실 것입니다. 그런데 여러분들은 어떤원두가 품질좋고 신선한 원두인지 구별하실 수 있나요?? 오늘은 신선한 커피에 대해 이야기 해 보겠습니다. 가장먼저 신선한 커피원두를 구별하는 방법은 커피를 드립했을 때 부풀어오르는 커피번의 크기 입니다. 저번 포스팅에서 말씀드린 적도 있지만, 커피원두는 로스팅을 한 직후부터 가스가 배출되기 시작합니다. 그래서 이 가스를 어느정도 배출시키기 위해 대게싱이라는 과정도 거치게 됩니다. 커피번은 원두속에 남아있던 가스.. 2023. 11. 14. 이전 1 2 다음
