신선한원두6 원두를 디게싱 하는 이유는 무엇일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 이제 커피화로의 원두를 로스팅 한지 1년이 다되어가고 있습니다. 시간이라는게 참 느리면서도 빠르게 흘러가는 것 같습니다. 앞으로도 저희 커피화로를 찾아주시는 분들께 최고의 원두를 로스팅 해 드리도록 노력하겠습니다^^ 오늘 해볼 포스팅은 커피원두를 디게싱 하는 이유에 대해서 작성 해 보려 합니다. 디게싱이란 단어는 커피를 잘 모르시는 분들은 생소하실 단어인데요, 디게싱 이란(Degassing) 로스팅을 하면 생기게 되는 이산화탄소 가스를 원두에서 배출시키는 과정 이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 보통 빠르게는 2일, 길게는 14일 까지 디게싱과정을 거치기도 합니다. 그렇다면 이산화탄소를 배출시켜주는 이유는 무엇일까?? 바로 떫은맛,텁텁한 맛을 최소화 하기 위해서 입니다. 원두.. 2024. 1. 9. 커피에 기름이 많으면 안좋은 커피일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 비가 오려는지 오늘하루는 흐릿흐릿한 날이네요. 이런날에 개인적으로 부드러운 산미가 느껴지는 콜롬비아 원두를 내려먹으면 잘 어울리는 것 같습니다. 오늘 해볼 포스팅은 커피원두에 기름이 많으면 좋지 않은 원두인가?? 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 대부분의 사람들은 원두에 기름이 맺히게 되면 신선하지 못한 원두, 안좋은 원두라고 생각하시기도합니다. 오늘 이 편견을 깨기 위해 포스팅을 한번 해 보겠습니다. 먼저 원두의 성분부터 보겠습니다. 원두가 되기 전의 생두는 본질적으로 지방성분을 가지고 있습니다. 대체척으로 9~18%의 지방을 포함하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러니까 로스팅이 되기 전, 생두일 때 부터 기름은 이미 있었다는 것 입니다. 그렇다면 왜 생두일 때는 안보이다.. 2024. 1. 5. 이런 분들에게 추천하고 싶은 커피원두_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘 포스팅도 저희 원두를 소개하는 글을 작성해 보려 하는데요, 꼭 저희 원두를 드셔보셨으면 하는 분들이 있어 포스팅을 하게 되었습니다. 이 포스팅을 보시고 '어?난데?' 하시는 분들께선 한번쯤 저희 원두를 경험해 보시는것도 나쁘지 않을 것이라 생각합니다. 첫번째로 커피를 드시면 속이 불편하셨던 분들입니다. 많은 분들이 아침에 피곤함을 덜어보려 많이들 커피를 드십니다. 하지만 몇몇 커피를 드시는 분들 중에서 커피를 마시면 속이 불편하다는 분들이 계셨습니다. 왜그럴까??? 생각해 보고 여러 정보들을 찾아보다가 커피생두가 가공,유통되는 과정에서 흙먼지,곰팡이독소 등 여러 이물질들이 섞일 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 이 이물질들을 최소화 하여 로스팅 할 수 있도록 방법.. 2023. 12. 13. 커피생두는 씻으면 안되는걸까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘 해볼 이야기는 커피생두를 과연 씻으면 안되는가?? 에 대한 이야기 입니다. 여러분들은 커피생두를 로스팅 하기 전에 씻는 과정을 거친다고 알고 계시나요?? 보통 생두를 가공하는과정에서 세척을 거친다고 많이 알고 계시는 것을 알 수 있었습니다. 하지만 생두가 완전히 가공된 후에는 세척을 하지 않고 바로 로스팅 된다는 것을 알고 계셨나요?? 저도 다른 로스터의 커피들을 많이 마셔보았지만, 생두를 세척한 후 로스팅하는 원두는 아직까지 보지 못했습니다. 그럼 생두를 왜?? 세척해야 하는지 알고 계시나요?? 지금부터 꼭 생두를 세척하고 로스팅 해야하는 이유를 이야기 해 보겠습니다. 흔히 원산지에서 생두를 가공하는 방식은 워시드,네추럴로 구분 할 수 있는데요, 저 공법이 생두를 가공.. 2023. 12. 11. 이전 1 2 다음
