청주커피원두7 원두를 디게싱 하는 이유는 무엇일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 이제 커피화로의 원두를 로스팅 한지 1년이 다되어가고 있습니다. 시간이라는게 참 느리면서도 빠르게 흘러가는 것 같습니다. 앞으로도 저희 커피화로를 찾아주시는 분들께 최고의 원두를 로스팅 해 드리도록 노력하겠습니다^^ 오늘 해볼 포스팅은 커피원두를 디게싱 하는 이유에 대해서 작성 해 보려 합니다. 디게싱이란 단어는 커피를 잘 모르시는 분들은 생소하실 단어인데요, 디게싱 이란(Degassing) 로스팅을 하면 생기게 되는 이산화탄소 가스를 원두에서 배출시키는 과정 이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 보통 빠르게는 2일, 길게는 14일 까지 디게싱과정을 거치기도 합니다. 그렇다면 이산화탄소를 배출시켜주는 이유는 무엇일까?? 바로 떫은맛,텁텁한 맛을 최소화 하기 위해서 입니다. 원두.. 2024. 1. 9. 내가 생두를 씻고 로스팅하게 된 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 요즘 날씨가 많이 추워졌습니다^^ 눈도많이오고 칼바람에 귀가 얼얼하기도 한데요, 이렇게 추운날에는 따뜻하게 내린 아메리카노 한잔이 생각나네요. 오늘 해볼 이야기는 제가 어쩌다가 생두를 씻고 로스팅하게 되었는지 이야기를 해보려 합니다. 로스팅하기전에 생두를 씻는다는것 자체가 커피를 좋아하시는 분들 뿐만아니라 커피 전문가분들 조차 생두를 씻는다는 것이 생소하게 느껴지실 것입니다. 그렇다면 왜 생두를 씻게 되었을까요?? 처음 커피생두를 접하게 된 것은 EBS에서 방영한 '극한직업' 이라는 방송을 보고난 후 입니다. 당시에 방송에서 인도네시아 커피농장에서 생두를 재배하는 장면을 방송하고 있었습니다. 초록색과 빨간색의 앵두같은 열매들을 따는 장면을 보며 흥미롭게 보다가 그 열매들을 .. 2023. 12. 21. 참숯으로 직화로스팅한 커피원두 소개_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘은 저희 커피화로의 원두이야기를 조금 해볼까 합니다. 그동안 다양한 커피이야기를 작성했지만 정작 저희원두 이야기는 생각보다 많이 하지 않았던거 같습니다. 그래서 오늘은 커피화로의 원두를 소개하는 포스팅을 작성해 보려고 합니다. 저희 커피화로는 항상 최고의 품질의 원두를 유지시키는 것을 가장 중요하게 생각합니다. 커피화로는 커피를 드시는 모든 분들이 항상 높은 품질의 신선한 원두로 건강한 커피를 드리는 것을 가장 큰 목표로 하고 있습니다. 그래서 로스팅 전에 항상 빼놓지 않고 로스팅 양이 많아도 핸드픽으로 결점두를 골라내는 과정을 빠뜨리지 않고 거치고 있습니다. 다른분들은 핸드픽을 굉장히 안일하게 생각하시거나, 좋은 생두를 쓰면 된다고 이야기 하십니다. 하지만 스페셜티 등급.. 2023. 12. 12. 이전 1 2 다음
