분류 전체보기44 커피생두는 어떻게 만들어질까?? 가공법을 알아보자_커피화로의 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 여러분들은 커피생두가 어떻게 만들어지는지 알고 계시나요?? 생두가 만들어지는 과정은 여러가지가 있는데요, 펄프드네추럴,워시드,무산소 등등 많은 방법으로 커피생두가 만들어지고 있습니다. 이번 포스팅은 다양한 커피생두의 가공법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 자연건조(Natural Processing) 네추럴가공 으로 불리는 자연건조법은 주로 물이부족한 아프리카 지역에서 적용하는 방식이며, 커피가공법 중 가장 오래된 방식이기도 합니다. 농장에서 수확한 커피체리를 바닥에 넓게 펴서 햇볕에 말린 후 껍질을 벗겨내는 가공방식입니다. 자연건조 방식의 장점으로는 특별한 작업과정이 없어 생산단가가 저렴하고, 껍질 내부에 있던 과육이 생두에 스며들어 과일에서 느낄 수 있는 향미와 단맛이 .. 2023. 10. 25. 참숯직화로스팅과 일반로스팅이랑은 무엇이다를까?_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로입니다. 이번 글의 주제는 바로 커피 로스팅에 관련한 것인데요, 여러분들은 참숯으로 직화로스팅한 원두를 마셔보신 적이 있으신가요?? 저희 커피화로는 참숯으로 직화로스팅을 하고 있는데요, 우리가 여행이나 캠핑을 가게되면 항상 고기는 숯불에 구워 먹습니다. 무슨 주문이라도 걸은것 처럼 후라이팬에 구워먹는 것과는다르게 더 맛있지 않나요?? 저는 커피도 숯불에 로스팅하면 더 맛있지 않을까?? 라는 의구심을 품게 되었는데요, 그래서 이번에는 참숯으로 직화로스팅 하는 것과 일반로스팅 이 어떤 차이점이 있는지 한번 알아보겠습니다!! 가장먼저 참숯의 특징을 알아야 하는데요, 참숯을 가열하게 되면 원적외선 이라는 파장이 발생합니다. 원적외선은 적외선 중에서 가장 긴 파장을 가졌는데요, 열작용이 강하고 .. 2023. 10. 24. 핸드픽을 꼭 해야하는 이유_커피화로의 커피로스팅 안녕하세요 커피화로 입니다 이 글이 커피화로의 두번째 포스팅이네요^^ 이제 막 시작한 새싹 블로그인 만큼 더욱 열심히 써 보겠습니다!! 이번 주제는 핸드픽의 중요성 입니다!!! 여러분들은 커피생두를 본 적이 있으신가요?? 의외로 많은 분들이 커피생두가 어떻게 생겼는지 잘 모르시는 분들이 많더라구요!! 그런데 이 커피생두가 의외로 결점이 많다는 것 알고 계신가요?? 깨진 생두, 벌레먹은 생두, 과숙성된 생두 등 다양한 종류의 결점두가 존재 하는데요, 이렇게 문제가 있는 생두를 골라내는 작업을 핸드픽이라고 합니다. 핸드픽 작업을 거치게되면 깨끗하고 좋은 생두만이 로스팅 되어 원두 자체의 품질 뿐만 아니라 원두의 맛도 깔끔해지고, 생두품종의 다양한 맛의 특징들을 더욱 잘 느낄 수 있는 장점이 있습니다. 그렇다.. 2023. 10. 23. 커피는 로스팅 전, 생두를 세척할까??_커피화로 생두세척 안녕하세요 커피화로입니다^^ 이번 포스팅이 첫 포스팅이네요 ㅎㅎ; 글솜씨는 부족하지만 최선을 다해 작성 해 보겠습니다!!! 이번포스팅은 커피는 로스팅 전에 콩을 세척할까?? 입니다. 요즘 생활속에서 커피드시는 분들이 굉장히 많을거라 생각됩니다. 저 또한 하루에 최소 3잔 이상씩은 마시게 되는 것 같은데요, 그런데, 우리가 마시는 이 커피, 과연 세척한 콩 일까요?? 지금부터 한번 알아봅시다!! 위의 기사들은 수입된 커피가 세관을 통과하던 중 곰팡이 독소가 기준치를 초과하였다는 기사입니다. 커피생두의 경우 특별한 검사할 때를 제외하곤 평소에는 서류절차로 세관을 통과하게 되는데요, 그렇다는 말은 서류절차로 검사를 통과한 생두들에도 곰팡이독소가 분명 남아있을 수 있다는 이야기겠죠?? 또한 커피생두는 열대지방에.. 2023. 10. 23. 이전 1 ··· 8 9 10 11 다음
