스페셜티17 직접 제작한 로스팅머신 으로 로스팅하는 로스터리_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 날씨가 풀리는 것 같다가도 다시 추워지는 그런 나날입니다. 이럴 때 꼭 저는 따뜻한 2샷 아메리카노가 떠오르기도 합니다. 여러분들도 그러신가요?? 오늘 해볼 포스팅은 커희 커피화로에서 참숯직화로스팅을 위해 직접 제작한 로스팅 기계를 소개 해 보려 합니다. 커피화로 라는 로스터리를 오픈 하기 전에 정말 고민이 많았던 부분이기도 합니다. 참숯직화원두 라는 큰 틀도 정해지고, 포장방식 등등 대부분 구상이 되었으나 숯을 넣어 로스팅 할 수 있는 기계를 찾을 수 없었고, 어렵게 찾았어도 1kg 정도의 소용량만 로스팅 할 수 있는 가정용 로스팅 머신 뿐이었습니다. 그래서 로스팅기계를 직접 만들기로 하였습니다. 겉으로 보기에는 뭔가 부족해 보이고 고급스러워 보이지는 못하지만 참숯직화.. 2024. 2. 26. 최고급 원두를 로스팅 하는 방법_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 정말 오랜만에 포스팅 작성을 해 보는 것 같습니다. 저희 커피화로의 원두를 알아봐 주시는 분들이 늘어나면서 로스팅 용량이 늘어나면서 많이 바빠져 포스팅을 많이 하지 못했었습니다;; 앞으로는 자주 공들여 포스팅 하도록 하겠습니다^^ 오늘 포스팅 주제는 최고급 원두를 로스팅 하는 방법 입니다. 여러분들은 최고급 원두 하면 어떤 원두가 떠오르시나요?? 배전도가 일정한 원두가 될 수 있고, 그냥 마셨을 때 맛있는 원두가 최고급 원두라고 생각하실 수 있습니다. 하지만 제가 생각하는 최고급 원두는 깨끗한 원두 라고 생각합니다. 최근 저희 로스터리에 직접 원두를 방문하여 구매해주신 고객님이 계셨습니다. 최고급 원두를 로스팅 하신다고 해서 어떤 원두인지 궁금해서 먹어보고 싶어서 구매 하신다.. 2024. 2. 21. 핸드픽과정을 거치지 않으면 안되는 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 눈이 오면서 다시 날씨가 추워지는 나날입니다. 여러분들도 추위에 감기 조심하셨으면 좋겠습니다^^ 오늘은 핸드픽과정을 꼭 반드시 거쳐야 하는 이유에 대해 말해보려 합니다. 핸드픽이란, 로스팅 하기 전에 품질이 좋지 않은 생두들이나, 깨지고, 벌레먹은 생두 등 각종 결점두를 직접 손으로 골라내는 과정을 뜻합니다. 그렇다면 이 결점두들을 왜 골라줘야 할까요?? 이유는 바로 원두의 맛을 저하시키는 주요 원인이며, 우리 몸에 해로울 수 있기 때문입니다. 깨진생두 같은 경우, 정상적인 원두와 로스팅 했을 때 처음 로스팅 배전도와 다르게 깨진 부분만 로스팅이 과하게 되거나 타게되는 경우가 많습니다. 그렇게 깨진 원두가 같이 로스팅되어 섞이게 되면 원두의 쓴맛을 더욱 극대화 시키게 되고 커.. 2024. 1. 10. 나한테 딱 맞는 커피를 찾는 방법_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다^^ 새해가 된지 벌써 4일이나 지났네요ㅎㅎ 새해에는 좋은 일만 가득하여야 할텐데 과연 행복한 한 해가 될지 설렘반 걱정반 인 것 같습니다. 오늘 해볼 포스팅은 자신에게 가장 잘 맞는 커피 찾는법 입니다. 어떤분들은 산미가 적고 고소한 원두를 선호하시는 반면 다른분들은 산미가 뚜렷한 원두를 선호하시는 분들도 계실겁니다. 그런데 어떤 원두가 산미가 있고, 고소한 맛이 있는지 잘 모르시는 분들이 많을 것입니다. 오늘은 그래서 자기가 딱 좋아할 수 있는 커피를 찾는 방법을 알려드리도록 하겠습니다. 커피의 맛과 향을 찾을 때 가장 중요하게 보셔야 할 것은 저는 '컵노트' 라고 생각합니다. 컵노트란, 커피를 마셨을 때 과일이나 꽃, 견과류 와 같은 것에느 느낄 수 있는 맛과 향의 특징을 .. 2024. 1. 4. 이전 1 2 3 4 5 다음
