원두추천30 일반로스팅과 참숯직화로스팅의 차이는 무엇일까_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 커피화로 매장에 방문해 주시는 고객님들이 많아졌는데요, 많은 분들께서 왜 참숯으로 직화로스팅하시는지 많이들 여쭤보시는 것 같습니다. 그래서 오늘은 일반로스팅과 참숯직화로스팅의 차이가 무엇인지 한번 알아보겠습니다. 가장먼저 커피로스팅은 열의 전도,대류,복사에 의해 생두로 열을 전달시켜 반작용 하는 원리로 인해 생두에서 원두로 로스팅이 됩니다. 일반적인 로스팅 같은 경우 로스팅 내부의 드럼을 가열시키고, 가열된 드럼에 생두를 넣어 생두에 열을 전달시켜 로스팅 하는 원리입니다. 참숯직화로스팅은 이런 방식과는 다른 부분이 있습니다. 로스팅의 기본적인 원리는 동일하지만, 참숯에서 나오는 열을 직접 전달하는데에서 다른 부분이 있습니다. 참숯의 열에서는 원적외선 이라는 파장이 나옵니.. 2024. 2. 28. 깨끗하고 신선한 원두를 로스팅 하는 방법_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 포스팅 쓰는 지금 바깥에는 햇빛은 쨍쨍하니 포근한 날씨네요. 어디라도 놀로가고 싶은 그런 날이기도 한데요, 하지만 주말부터는 또다시 추워진다고 하니 요즘 날씨 참 모순적이라고 생각이 듭니다;;; 오늘 해볼 포스팅은 커피생두를 깨끗하고 신선하게 로스팅 하는 방법을 포스팅 해 보려 합니다. 저희 커피화로가 그 어떤 원두보다 깨끗한 원두를 로스팅 하기 위한 노하우를 공유해 보려 합니다. 집에서 홈 로스팅을 즐기시는 분들은 한번 따라해 보셔도 좋을 것 같습니다. 결론적으로 깨끗한 로스팅을 하기 위한 방법은 '생두를 세척하기' 입니다. 저의 과거 포스팅을 보시면 아시겠지만 생두세척에 관련해서는 손가락아프고 입아프게 여려번 이야기를 했었습니다. 그만큼 생두세척이 중요하다는걸 강조하기 .. 2024. 2. 27. 원두를 밀폐용기에 포장하게 된 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 저희 커피화로 로스터리에 직접 찾아오시는 분들이 요즘 많아졌습니다. 이렇게 저희 커피화로에 관심을 가져주셔서 항상 감사할 따름인데요, 그런데, 방문해 주시는 분들이 자주 이런 질문을 하십니다. '원두를 봉투에 포장해도 되는데 밀폐용기에 포장하는 이유가 있나요??' 다른 원두 로스터리에서 포장하는 방식이 대부분 원두봉투에 포장하는 방식이기 때문에 밀폐용기에 포장하는 것이 생소해 보일 수 있다고 생각이 들었습니다. 그래서 이번 포스팅은 왜 커피화로는 밀폐용기에 포장하는지 이유를 적어보려 합니다. 1.원두의 향미보존 커피를 가정에서 보관하는 방법은 기본적으로 밀폐용기에 원두를 담아 상온에서 보관하는 것입니다. 원두를 비닐봉지나, 봉투의 입구가 열려있는 채로 보관을 하게 된다면 3일.. 2024. 2. 26. 직접 제작한 로스팅머신 으로 로스팅하는 로스터리_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 요즘 날씨가 풀리는 것 같다가도 다시 추워지는 그런 나날입니다. 이럴 때 꼭 저는 따뜻한 2샷 아메리카노가 떠오르기도 합니다. 여러분들도 그러신가요?? 오늘 해볼 포스팅은 커희 커피화로에서 참숯직화로스팅을 위해 직접 제작한 로스팅 기계를 소개 해 보려 합니다. 커피화로 라는 로스터리를 오픈 하기 전에 정말 고민이 많았던 부분이기도 합니다. 참숯직화원두 라는 큰 틀도 정해지고, 포장방식 등등 대부분 구상이 되었으나 숯을 넣어 로스팅 할 수 있는 기계를 찾을 수 없었고, 어렵게 찾았어도 1kg 정도의 소용량만 로스팅 할 수 있는 가정용 로스팅 머신 뿐이었습니다. 그래서 로스팅기계를 직접 만들기로 하였습니다. 겉으로 보기에는 뭔가 부족해 보이고 고급스러워 보이지는 못하지만 참숯직화.. 2024. 2. 26. 이전 1 2 3 4 5 ··· 8 다음
