커피원두31 커피에 기름이 많으면 안좋은 커피일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 비가 오려는지 오늘하루는 흐릿흐릿한 날이네요. 이런날에 개인적으로 부드러운 산미가 느껴지는 콜롬비아 원두를 내려먹으면 잘 어울리는 것 같습니다. 오늘 해볼 포스팅은 커피원두에 기름이 많으면 좋지 않은 원두인가?? 에 대해 이야기 해 보겠습니다. 대부분의 사람들은 원두에 기름이 맺히게 되면 신선하지 못한 원두, 안좋은 원두라고 생각하시기도합니다. 오늘 이 편견을 깨기 위해 포스팅을 한번 해 보겠습니다. 먼저 원두의 성분부터 보겠습니다. 원두가 되기 전의 생두는 본질적으로 지방성분을 가지고 있습니다. 대체척으로 9~18%의 지방을 포함하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러니까 로스팅이 되기 전, 생두일 때 부터 기름은 이미 있었다는 것 입니다. 그렇다면 왜 생두일 때는 안보이다.. 2024. 1. 5. 브라질 옐로우버번은 어떤 커피일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 오늘은 원두를 소개하는 글을 한번 써볼까 합니다. 바로 브라질 옐로우버번 이라는 원두인데요, 단맛과 고소한 맛이 많이 느껴져서 저희 커피화로 원두 중에서도 많은 분들이 선호해 주시는 원두이기도 합니다. 오늘 소개해 드리는 원두는 브라질의 Cabo Varde 지역에서 재배된 옐로우버번 품종입니다. 옐로우버번 원두는 아몬드와 마카다미아와 같은 고소함과 끝에서 도는 단맛이 가장 큰 특징입니다. 이 원두의 다른 특징으로는 배전도를 약하게 로스팅 하게되면 떫은 맛이 강해지는 특징이 있습니다. 그래서 저희도 고소한맛과 단맛을 더욱 잘 낼수 있도록 배전도를 시티에서 풀시티 사이로 유지하고 있습니다. 또한 옐로우 버번은 생두가 열에 민감한 특성을 가지고 있어 열조절을 다 많이 신경써야 하.. 2023. 12. 20. 콜롬비아수프리모 는 어떤 원두일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 오늘은 저희 커피화로가 로스팅 하고있는 커피원두를 소개해 드리려고 합니다. 이번에 포스팅할 원두는 콜롬비아수프리모 원두인데요, 첫맛에서는 상큼한 과일에서 느낄 수 있었던 부드러운산미 와 마지막에 올라오는 향미가 매력적인 원두입니다. 품종은 Castillo라는 품종이고, 후일라에서 재배된 품종입니다. 산미가 있는 원두를 선호하시는 분들은 아주 매력적인 원두라고 생각하실 것입니다. 이 원두는 어느곳에서도 보실 수 없었던 원두이실 것입니다. 이유는 로스팅 전, 생두를 깨끗이 세척하여 참숯으로 직화로스팅한 원두이기 때문입니다 . 참숯으로 직화로스팅한 원두도 흔히 볼 수 없는데, 생두를 세척하고, 로스팅한 원두는 더욱 보시지 못한 원두일 것입니다. 생두를 세척한 이유는 생두가 가공,유.. 2023. 12. 6. 커피를 드립할때 뜸을 들이는 이유는 무엇일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로입니다. 약간의 공백을 거치고 나름 오랜만에 포스팅을 작성하는 것 같습니다. 어떤 내용들을 블로그에 적는것이 좋을지도 생각하고, 저희 커피화로의 원두에 대한 연구도 생각하며 공백을 가졌던 것 같습니다. 이번 포스팅은 커피를 드립할 때 왜 뜸을 들이는지에 대한 포스팅 입니다. 여러분들은 집, 혹은 사무실 등에서 커피를 직접 드립하여 내려보신 적이 있으신가요?? 커피를 드립할 때 가장 먼저 거치는 과정이 바로 뜸들이기 과정인데요, 여러분들은 왜?? 뜸을 들인 후 드립하는지 알고 계신가요?? 오늘은 그 이유에 대해 자세히 알아보겠습니다. 먼저 뜸을 들이는 과정에 대한 용어는 '브루잉'이라고 합니다. 브루잉을 하는 이유는 여러가지가 있는데요, 이산화탄소 가스배출,커피의 성분들을 잘 녹이기 위함.. 2023. 12. 5. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
