분류 전체보기44 재배고도가 높으면 커피가 맛있어질까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로입니다. 크리스마스가 지나고 점점 날씨가 풀려가는 느낌이 드는 나날입니다. 이런 때에는 따뜻한 아메리카노 한잔이 떠오르기도 합니다. 오늘 포스팅해볼 주제는 생두를 재배해는 고도가 높으면 커피가 맛있어질까?? 라는 주제로 포스팅 해 보겠습니다. 가장 먼저, 고도가높으면 높을수록 일교차가 커지게 됩니다. 해발고도100m당 0.67도의 온도가 떨어진다고 합니다. 해가 떨어지면 산에서 내려오는 바람으로 온도가 급격하게 떨어져 일교차가 커지는 것이죠. 높은 지대에서 생육되는 생두들은 일교차로 인해 덥고춥고를 반복하며 이완,수축을 하게 됩니다. 생두는 이런 과정을 계속 거치며 밀도가 높아지게 되고, 따듯한 지역에서 생육되는 생두보다 더욱 단단한 생두가 됩니다. 단단해 졌다는 것은 생두 내부에 있는.. 2023. 12. 28. 내가 참숯으로 직화로스팅 하게 된 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다. 다들 크리스마스 잘 보내셨나요?? 24일에 눈이오면서 올해는 화이트 크리스마스 이브였어서 아주 낭만적인 크리스마스 였던 것 같습니다^^ 오늘은 제가 어쩌다가?? 왜?? 참숯으로 커피를 로스팅 하게 되었는지 써 보려 합니다. 직화로스팅은 종종 들어본 적이 있으시겠지만, 참숯으로 직화로스팅 한다는 것은 생소하실 것 같습니다. 저도 예전에는 고기만 구워먹어봤지 커피를 로스팅 할거라고는 생각하지 못했습니다. 옛날부터 저희 가족은 고기를 구워먹으러 계곡이나 캠핑들을 많이 다녔었는데요, 그때마다 숯을 사가서 숯불에 고기를 구워먹곤 했습니다. 그런데 문득 생각이 든 것이, 숯불에 고기를 구워먹어도 맛있는데, 다른것을 굽거나 볶으면 맛있지 않을까?? 라는 생각이 문득 들었습니다. 그때마침 .. 2023. 12. 26. 내가 생두를 씻고 로스팅하게 된 이유_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 요즘 날씨가 많이 추워졌습니다^^ 눈도많이오고 칼바람에 귀가 얼얼하기도 한데요, 이렇게 추운날에는 따뜻하게 내린 아메리카노 한잔이 생각나네요. 오늘 해볼 이야기는 제가 어쩌다가 생두를 씻고 로스팅하게 되었는지 이야기를 해보려 합니다. 로스팅하기전에 생두를 씻는다는것 자체가 커피를 좋아하시는 분들 뿐만아니라 커피 전문가분들 조차 생두를 씻는다는 것이 생소하게 느껴지실 것입니다. 그렇다면 왜 생두를 씻게 되었을까요?? 처음 커피생두를 접하게 된 것은 EBS에서 방영한 '극한직업' 이라는 방송을 보고난 후 입니다. 당시에 방송에서 인도네시아 커피농장에서 생두를 재배하는 장면을 방송하고 있었습니다. 초록색과 빨간색의 앵두같은 열매들을 따는 장면을 보며 흥미롭게 보다가 그 열매들을 .. 2023. 12. 21. 브라질 옐로우버번은 어떤 커피일까??_커피화로 커피포스팅 안녕하세요 커피화로 입니다!! 오늘은 원두를 소개하는 글을 한번 써볼까 합니다. 바로 브라질 옐로우버번 이라는 원두인데요, 단맛과 고소한 맛이 많이 느껴져서 저희 커피화로 원두 중에서도 많은 분들이 선호해 주시는 원두이기도 합니다. 오늘 소개해 드리는 원두는 브라질의 Cabo Varde 지역에서 재배된 옐로우버번 품종입니다. 옐로우버번 원두는 아몬드와 마카다미아와 같은 고소함과 끝에서 도는 단맛이 가장 큰 특징입니다. 이 원두의 다른 특징으로는 배전도를 약하게 로스팅 하게되면 떫은 맛이 강해지는 특징이 있습니다. 그래서 저희도 고소한맛과 단맛을 더욱 잘 낼수 있도록 배전도를 시티에서 풀시티 사이로 유지하고 있습니다. 또한 옐로우 버번은 생두가 열에 민감한 특성을 가지고 있어 열조절을 다 많이 신경써야 하.. 2023. 12. 20. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 11 다음
